科太郎集成灶

　　东京奥运会正在如火如荼地进行，几位奥运冠军在接受媒体采访时，轮番“隔空点菜”，都提到了对家乡美食的想念，让很多网友感叹道：原来奥运冠军们都这么接地气，都是“吃货”！

　　21 岁的杨倩妹妹不仅凭借十米气步枪为祖国拿下首金，更在混合团体赛中再次夺金，成为本次奥运会的首位双料冠军图片

　　在举国为妹妹喝彩的时候，孩子却只有一个朴素的愿望——想吃妈妈做的「油焖大虾」！图片

　　杨妈妈在家里回应“油焖大虾管够”！真的，不论在哪个舞台，妈妈的菜，总能征服世界。

　　一时间，搞得所有人都泪眼婆娑地想吃那油亮亮、红彤彤的油焖大虾。

　　想吃油焖大虾这个愿望还是很好满足的。今天小编保姆式教学，教你做奥运冠军钦点菜谱——油焖大虾。

　　油焖大虾

　　只要掌握好这三点，在家也能做出和饭店一样鲜香酥脆的油焖大虾

　　① 煎虾的时候，一定要煎起酥皮，不然做好的虾皮会很硬，不能一起嚼着吃，而且边煎边用锅铲按压虾头，这样做出来的颜色才会红润自然

　　② 姜丝要煸一下，这样子它里面的香味才能挥发出来

　　③ 油焖大虾不能少的两个调味料，一个盐，咸味一定要够，这样的味才够香浓，一个糖，如果糖味不够，最后这个汤不能完全收浓稠

　　［油焖大虾］

　　食材：鲜虾500克，生姜一大块，盐半勺，白糖半勺，番茄酱一勺，胡椒粉少许，油适量，芝麻青红椒点缀

　　［制作步骤如下］：

　　1、鲜虾从头数到第三个关节处，用牙签戳进去，挑出里边的虾线，然后换用剪刀，将虾须剪掉，处理好了之后，再把水分滤干，水分一定要沥干，不然下锅的时候油会溅

　　2、再把准备好的生姜去皮，切成丝，生姜可以多一些，虾是寒性的，所以要多一些温性的姜，去去它的寒性

　　3、把锅烧热，倒入比平时炒菜稍微多一些的油，把大虾放进去，平铺在锅底，大火煎，用锅铲按压虾头，把里边的虾油压出来，增加菜品的颜色，这样后面做的颜色才会更加的鲜红

　　4、看到底下那一面变成焦黄之后，就将虾翻面，直到将至两面都煎成焦黄，然后就可以改中火了

　　5、这个时候加入姜丝，稍微地煸一下，生姜是脂溶性的食材，通过油煸，才能挥发出里面的香味

　　6、再把虾推到一边，倒入番茄酱，用锅铲以转圈的方式慢慢的煸炒，炒出红油，加番茄酱还能让菜品的颜色更加的红润

　　7、接着倒入料酒，去腥增鲜，再加上油焖大虾不可少的两味料，白糖和盐，糖如果不加，那么后面的汤汁就不会收到很浓稠

　　8、再来点清水，刚刚没过虾就可以了，这个步骤是为了让虾的鲜味，和姜完全融合

　　9、再来一点胡椒粉去腥增香，把汤汁收浓，最后的状态，汤汁能完全挂在虾上面，完全融合，咱们的油焖大虾就制作好啦！

文章来源：企业供稿